Bio
Universitaire de formation, j’ai effectué ma formation à l’Université de Clermont-Ferrand en suivant le premier cursus français entièrement dédié à l’enseignement de la Nutrition Humaine et des Sciences des Aliments. En 2000, j’ai obtenu mon doctorat après avoir travaillé sur le « métabolisme de la vitamine A chez l’homme » dans un laboratoire spécialisé sur les « Micronutriments et la Nutrition Humaine » à l’INRA de Clermont-Ferrand-Theix. J’ai ensuite poursuivi ma formation à la recherche par une période post-doctorale de 3 ans consacrée à la compréhension des « Mécanismes d’activation & désactivation des Cellules Etoilées du Foie (CEF), cellules responsables de la fibrose hépatique » au CHRU de Clermont-Ferrand. En 2003, j’ai intégré Bordeaux Sciences Agro comme maître de conférences où j’ai créé une spécialisation de 3ème année d’ingénieur en Nutrition Humaine « Aliments & Nutrition-Santé ». J’ai également intégré l’équipe pédagogique du Master « Nutrition & Sciences des Aliments » de l’Université de Bordeaux dans lequel je suis responsable d’un enseignement intitulé « Biodisponibilité, Toxicologie et Réglementation ». J’ai récemment rejoint l’UMR-CNRS-5248 CBMN, où je mène des recherches visant à étudier le rôle des émulsifiants dans le métabolisme des lipides.
Je suis également membre de la Société Française de Nutrition (SFN), de la Société Francophone de Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNEP), et j’ai été, pendant 8 ans, expert pour l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail) et pour le Ministère de l’Agriculture.