Contribuer à la durabilité des systèmes d’élevage bovin en améliorant l’efficacité alimentaire, la circularité et la qualité de la viande dans le contexte de l’atténuation du changement climatique
Le Laboratoire international associé (International Associated Laboratory – IAL) NEW BEEF, coordonné par Gonzalo Cantalapiedra-Hijar (INRAE, UMR Herbivores) et Guangyong Zhao (China Agricultural University – CAU), vient d’être officiellement approuvé par le Ministère français de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire ainsi que par l’INRAE. Bordeaux Sciences Agro, à travers M.P. Ellies, est partenaire du projet. Sa signature formelle est attendue à l’automne 2025, lors de la visite du PDG de l’INRAE à Pékin.
Contexte
La demande en viande bovine connaît des évolutions contrastées en France et en Chine. Alors que la consommation tend à diminuer en Europe sous l’effet des préoccupations environnementales et sanitaires, elle continue à croître rapidement en Chine. Dans ce contexte, les deux pays partagent des défis communs : améliorer l’autonomie alimentaire, réduire l’empreinte environnementale de l’élevage et garantir une qualité de viande répondant aux attentes des consommateurs.
Objectifs et axes de recherche
Le projet NEW BEEF s’articule autour de trois grands axes :
- WP1 : développer des stratégies nutritionnelles innovantes pour améliorer l’efficacité alimentaire des bovins et réduire les rejets azotés.
- WP2 : évaluer l’efficacité globale et la circularité des systèmes intégrés cultures-élevage par rapport aux systèmes spécialisés.
- WP3 : prédire et améliorer la qualité nutritionnelle et sensorielle de la viande dans un contexte de changement climatique et de transition alimentaire.
Partenaires
Ce laboratoire international associé rassemble :
- Côté français : INRAE, Bordeaux Sciences Agro, ISARA Lyon.
- Côté chinois : College of Animal Science and Technology et State Key Laboratory of Animal Nutrition (China Agricultural University, Pékin).
Bordeaux Sciences Agro contribuera plus particulièrement au Work Package 3, consacré à la prédiction et à l’amélioration de la qualité de la viande. L’école apportera son expertise reconnue en sciences de la viande, nutrition, modélisation et biostatistique, en lien étroit avec l’INRIA (Institut national de recherche en sciences et technologies du numérique), et jouera un rôle clé dans l’intégration des indicateurs de durabilité et la formation des futurs ingénieurs et chercheurs à travers des échanges étudiants, séminaires et co-encadrements de thèses.
Perspectives
Le projet NEW BEEF se donne pour ambition de développer des innovations conjointes pour une production bovine durable, conciliant performance zootechnique, réduction des impacts environnementaux et amélioration de la qualité de la viande.
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