Bachelor Agro – mention Génie agronomique et transitions, parcours « Cognac et autres spiritueux »

La formation a pour objectif de former des professionnels capables de : 

• Conduire un vignoble en intégrant des pratiques agroécologiques et durables 
• Maîtriser les principes de l’élaboration des spiritueux, de la production de la matière première à la distillation et au vieillissement 
• Encadrer des équipes opérationnelles et gérer des activités techniques, économiques et administratives 
• Analyser un système de production et formuler des préconisations technico-économiques 
• Évoluer dans un environnement professionnel national et international tourné vers l’export 

• Une formation ancrée dans un territoire d’excellence mondiale des spiritueux 
• Un fort lien avec les entreprises et les professionnels de la filière  
• L’ouverture à de réelles perspectives professionnelles mais aussi la possibilité de poursuite d’étude 
• Une expérience professionnelle, avec la possibilité de suivre cette formation en alternance ou dans le cadre d’un projet professionnel 
• Une des rares formations en France à proposer un enseignement structuré et approfondi en distillation, au cœur du savoir-faire des spiritueux 

Les diplômés peuvent accéder notamment aux fonctions suivantes : 

• Second d’exploitation viticole 
• Régisseur de secteur 
• Responsable de production viticole 
• Responsable de distillation
• Second de chais 
• Conseiller agricole spécialisé 
• Etc…

La formation, telle qu’elle est conçue, permet également une poursuite d’études, notamment vers : 

• La formation d’ingénieur agronome à Bordeaux Sciences Agro, avec une spécialisation AgroVITI ou Viti-Œno via une passerelle dédiée 
• Le Diplôme National d’Œnologue (DNO) 
• Un Master Sciences de la Vigne et du Vin 

L’enseignement du parcours « Cognac et autres spiritueux » s’articule autour de 4 grandes unités de formation : 

Pilier 1 – Productions agro-vitivinicoles 

Ce pilier vise à comprendre et piloter les systèmes de production viticole et agricole dans un contexte de transition agroécologique. Les étudiants appréhendent les conditions environnementales, climatiques, réglementaires et techniques propres au vignoble charentais et à d’autres bassins de production. 

Pilier 2 – Élaboration des spiritueux 

Ce pilier est consacré à la distillation cognaçaise et aux autres types de spiritueux, au vieillissement des alcools et aux enjeux de qualité, d’hygiène, de sécurité et de durabilité. 

Pilier 3 – Management et gestion 

Les enseignements portent sur le management d’équipe, les ressources humaines, les aspects juridiques, fiscaux, patrimoniaux et commerciaux de la filière, ainsi que sur l’analyse économique et financière. 

Pilier 4 – Expertise professionnelle et projet 

Ce pilier met l’accent sur l’application concrète des compétences acquises. 

Selon le statut, il s’appuie sur l’alternance en entreprise ou sur la réalisation d’un projet professionnel encadré, complété par un audit technico-économique et un mémoire de fin d’études. 

L’admission est ouverte aux candidats titulaires, ou en cours d’obtention, d’un diplôme de niveau BAC+2 ou équivalent dans les domaines de l’agronomie, de la viticulture-œnologie, de l’agriculture durable ou des métiers du végétal (BTSA, Licence 2 ou diplôme équivalent). 

Des dispositifs de validation peuvent également être mobilisés pour les profils disposant d’une expérience professionnelle (VES ou VAPP). 

Le recrutement se déroule en deux étapes : 

• Admissibilité : La phase d’admissibilité repose sur l’examen du dossier qui permet d’évaluer le parcours académique, la motivation et la cohérence du projet professionnel ; 
• Admission : La phase d’admission comprend un entretien de motivation devant un jury. 

Les enseignements sont dispensés sur trois sites géographiques :

Bordeaux Sciences Agro à Gradignan (33), l’Institut Richemont à Val-de-Cognac (16) et le Campus agro-viticole de la Charente à La Couronne (16).