Missions générales du poste
Le Directeur technique en viticulture pilote l’ensemble des activités liées à la production dans un domaine viticole ou au sein d’un groupe. Il définit la stratégie technique, encadre les équipes et veille à la qualité du raisin et des vins produits, tout en respectant les objectifs économiques et environnementaux fixés par la direction. Ses principales missions sont :
- Définir et mettre en œuvre la stratégie de conduite du vignoble et du chai, en accord avec les propriétaires ou la direction générale.
- Coordonner les équipes techniques (chefs de culture, régisseurs, œnologues, techniciens).
- Garantir la qualité et la traçabilité des productions (du cep à la bouteille), en veillant au respect des cahiers des charges.
- Suivre et optimiser les performances technico-économiques (rendements, coûts de production, investissements).
- Participer à la stratégie globale du domaine, y compris la commercialisation et la valorisation des vins dans certains cas.
- Représenter le domaine lors d’événements professionnels, salons ou visites clients.
Structures d’exercice du métier
Le Directeur technique exerce ses fonctions au sein de structures viticoles variées :
- Domaines viticoles prestigieux ou crus classés
- Propriétés familiales de taille moyenne à grande
- Groupes de négoce intégrant une production propre
- Coopératives ou caves particulières de grande envergure
- Domaines orientés vers l’export ou l’œnotourisme haut de gamme
