Missions générales du poste
Le Consultant en viticulture et œnologie accompagne les viticulteurs, les domaines ou les coopératives dans l’optimisation de leurs pratiques au vignoble et au chai. Expert technique et stratégique, il intervient pour améliorer la qualité des raisins, la conduite des fermentations, l’assemblage des vins, mais aussi pour répondre à des enjeux environnementaux, économiques ou réglementaires. Ses missions principales sont :
- Conseiller les exploitants sur la conduite du vignoble : choix de cépages, pratiques culturales, protection phytosanitaire, gestion de l’eau, sols et biodiversité.
- Accompagner la vinification et l’élevage : suivi des fermentations, choix des levures, maîtrise des intrants œnologiques, assemblages, dégustations.
- Aider à la mise en place de certifications.
- Réaliser des audits techniques et proposer des plans d’amélioration adaptés.
- Animer des formations, dégustations professionnelles ou ateliers auprès des équipes techniques.
- Assurer une veille réglementaire, scientifique et technique pour anticiper les évolutions du secteur.
Structures d’exercice du métier
Le Consultant en viticulture et œnologie exerce de manière indépendante ou au sein de structures spécialisées :
- Cabinets de conseil en viticulture/œnologie
- Coopératives viticoles
- Laboratoires d’analyses œnologiques
- Organismes techniques et interprofessions
- Domaines viticoles ou châteaux prestigieux
- Organismes de formation ou structures de recherche appliquée
