PERES Stéphanie

PERES Stéphanie

Ingénieur de Recherche - HDR

  • stephanie.peres@agro-bordeaux.fr
  • +33 (0)5 57 35 49 20

Thèmes de recherche

Economics

Mots-clés

Experimental economics, behavioral economics, Responsible consumption, business strategy

Bio

Titulaire d’un doctorat de l’Université de Bordeaux, je suis depuis 2010 chercheuse en économie à Bordeaux Sciences Agro dans le département de formation Entreprises et Territoires et à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV).
Je mène mon activité de recherche au sein de l’unité CNRS Bordeaux Sciences Economiques (BSE), UMR 6060, en partenariat avec INRAE (USC INRAE-BSE), et consacre l’ensemble de mes recherches au domaine du vin.

Ma problématique de recherche porte sur l’étude du comportement des agents économiques (consommateurs et producteurs), en s’appuyant sur des démarches issues de l’économie expérimentale et comportementale, mais aussi pluridisciplinaires avec les sciences œnologiques et écologiques notamment. Je travaille particulièrement sur la valorisation de stratégies durables des entreprises du secteur vitivinicole, grâce à une approche de recherche partenariale avec le milieu professionnel.

Je suis également membre de l’OIV (CI-Economie & Marché).

Passionnée par le monde du vin, je suis également titulaire du Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation (DUAD) promotion 2015/2016.

Depuis Janvier 2021, je suis responsable DD-RS de Bordeaux Sciences Agro et je pilote la mission SOliD’R.

Publications

2026

  1. Managing a large sample of wines in sensory analysis: An example with Bordeaux red wines — Marine Gammacurta, Pascaline Redon, Larent Riquier, Jean-Christophe Barbe, Michael Jourdes, et al., OENO One, 2026 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.20870/oeno-one.2026.60.1.9158

2025

  1. Quelle demande des résidents vis-à-vis des pesticides? — Tina Rambonilaza, Laure Latruffe, Yann Raineau, Stéphanie Pérès, Yann Desjeux, Revue Française d'Economie, 2025 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.3917/rfe.251.0117
  2. Solutions fondées sur la nature et valorisation par les consommateurs — Léa Lecomte van Gelderen, Eric Giraud-Héraud, Sébastien Lecocq, Gilles de Revel, Pauline Tolle, et al., 2025. Lire sur HAL

2022

  1. La performance des circuits courts de proximité: une approche compréhensive des attentes des acteurs — Nathalie Corade, Adeline Alonso Ugaglia, Marie Lemarié-Boutry, David Carayon, Andy Smith, et al., Innovations Agronomiques, 2022 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.17180/ciag-2022-vol86-art31
  2. La demande résidentielle pour une réduction des usages de pesticides en viticulture — Yann Raineau, Y Desjeux, Tina Rambonilaza, Stéphanie Peres, 2022 (Communication). Lire sur HAL

2021

  1. Des circuits alimentaires courts et de proximité sur mon territoire, ça marche? — Louise Plantin, Nathalie Corade, Adeline Alonso Ugaglia, Camille Chamard, Bernard Del'Homme, et al., 2021. Lire sur HAL

2020

  1. Enjeux économiques des dimensions patrimoniales du terroir — Marie Lemarié-Boutry, Stéphanie Peres, 2020 (Chapitres d’ouvrage). Lire sur HAL
  2. Rose wine market: anything but colour? — Stéphanie Peres, Eric Giraud-Heraud, Anne-Sophie Masure, Sophie Tempere, Foods, 2020 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.3390/foods9121850
  3. Quels freins à la transition écologique du vignoble? — Eric Giraud-Heraud, Léa Lecomte, Stéphanie Peres, Yann Raineau, Alexandra Seabra Pinto, La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2020 (Article scientifique). Lire sur HAL
  4. Biodiversité en territoires viticoles — Adrien Rusch, Eric E. Giraud-Heraud, Julia Clause, Florian Celette, Luc Doyen, et al., 2020. Lire sur HAL

2019

  1. Consumer preferences for different red wine styles and repeated exposure effects — Sophie Tempere, Stéphanie Pérès, Alejandro Fuentes Espinoza, Philippe Darriet, Eric Giraud-Heraud, et al., Food Quality and Preference, 2019 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.1016/j.foodqual.2018.12.009

2018

  1. Vins bio, vins sans sulfites ajoutés, vins nature: quelles demandes réelles des consommateurs? — Yann Raineau, Stéphanie Pérès, Alexandre Pons, Sophie Tempere, Eric Giraud-Heraud, Droit & Patrimoine, 2018 (Article scientifique). Lire sur HAL

2016

  1. Réchauffement climatique et acceptabilité des vins par le consommateur — Alejandro Fuentes Espinoza, Stéphanie Pérès, Alexandre Pons, Sophie Tempere, Philippe Darriet, et al., La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2016 (Article scientifique). Lire sur HAL
  2. Global warming and enological strategies: How to anticipate consumer behavior? — Alejandro Fuentes Espinoza, Stéphanie Pérès, Alexandre Pons, Sophie Tempere, Alain Samson, et al., 2016 (Communication). Lire sur HAL

2015

  1. Dynamic of suburban land use change: the importance of the quality wine in Bordeaux area — Stéphanie Peres, Stéphane Virol, Canadian Journal of Regional Science / Revue canadienne des sciences régionales, 2015 (Article scientifique). Lire sur HAL
  2. The Spatial Distribution of French Agricultural Cooperatives: An Exploratory Spatial Data Analysis — Maryline Filippi, Pierre Triboulet, Sébastien Chantelot, Stéphanie Pérès, European Planning Studies, 2015 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.1080/09654313.2014.945816

2014

  1. La répartition spatiale des industries agro-alimentaires dans le secteur coopératif français — P. Triboulet, Stéphanie Peres, Économie rurale, 2014 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.4000/economierurale.4619
  2. Are today’s consumers ready to accept the wines of tomorrow? — Stéphanie Peres, Espinoza Fuentes, Eric E. Giraud-Heraud, Alexandre Pons, Sophie Tempere, et al., 2014 (Communication). Lire sur HAL

2013

  1. Empreinte spatiale de la coopération agricole française. Un éclairage par l’analyse des structures de localisation — Pierre Triboulet, Stéphanie Pérès, Marie Denise Filippi, Sébastien Chantelot, Revue d'économie régionale et urbaine, 2013 (Article scientifique). Lire sur HAL DOI : 10.3917/reru.132.0363
  2. Empreinte spatiale de la coopération agricole française: Un éclairage par l’économie de la proximité — Stéphanie Peres, P. Triboulet, Maryline Filippi, Sébastien Chantelot, Revue d'économie régionale et urbaine, 2013 (Article scientifique). Lire sur HAL
  3. La répartition spatiale des industries agro-alimentaires dans le secteur coopératif: Apports et limites des mesures d’autocorrélation spatiale couplées à une modélisation économétrique — Pierre Triboulet, Stéphanie Pérès, 2013 (Communication). Lire sur HAL

2012

  1. Comment les PME s’immiscent au sommet de la chaîne d’approvisionnement automobile? Une exploration économétrique sur la filière française — Stéphanie Peres, Vincent Frigant, Stéphane Virol, Cahiers du GREThA, 2012 (Article scientifique). Lire sur HAL
  2. Ce que nous enseignent les statistiques nationales françaises sur les évolutions de la coopération agricole — Stéphanie Peres, Maryline Filippi, Olivier Frey, Revue Internationale de l'Economie Sociale, 2012 (Article scientifique). Lire sur HAL
  3. Spatial patterns of agro-food firms in the co-operative sector: a spatial analysis linked to econometric modelling — Stéphanie Peres, P. Triboulet, 2012 (Communication). Lire sur HAL
  4. Les structures de localisation des industries agro-alimentaires dans le secteur coopératif: Apports et limites des mesures d’autocorrélation spatiale couplées à une modélisation économétrique — Pierre Triboulet, Stéphanie Pérès, 2012 (Communication). Lire sur HAL
  5. How SMEs place themselves in the automotive value chain? An econometric exploration of the French industry — Vincent Frigant, Stéphanie Peres, Stéphane Virol, 2012 (Communication). Lire sur HAL
  6. La localisation des emplois créatifs au sein des aires urbaines: Une structure centre-périphérie prégnante — Stéphanie Peres, Stéphane Virol, Sébastien Chantelot, 2012 (Communication). Lire sur HAL
  7. Comment les PME s’immiscent au sommet de la chaîne d’approvisionnement automobile? Une exploration économétrique sur la filière française — Vincent Frigant, Stéphanie Peres, Stéphane Virol, 2012. Lire sur HAL

2011

  1. Dynamiques spatiales des industries agro-alimentaires dans le secteur coopératif: apports et limites des mesures en termes de concentration et d’autocorrélation spatiale — Stéphanie Peres, P. Triboulet, Sébastien Chantelot, Maryline Filippi, 2011 (Communication). Lire sur HAL
  2. Dynamiques spatiales des industries agro-alimentaires dans le secteur coopératif: apports et limites des mesures en termes de concentration et d’autocorrélation spatiale — Sébastien Chantelot, Marie Denise Filippi, Stéphanie Pérès, Pierre Triboulet, 2011 (Communication). Lire sur HAL
  3. Du talent à la ville créative: un essai de cadrage conceptuel — S. Chantelot, Stéphanie Peres, Stéphane Virol, 2011 (Communication). Lire sur HAL
  4. La complejidad de la accion publica en el cambio de uso de los suelos. Ejemplo de la conversion de las tierras viticolas en uso residencial, area urbana de Burdeos — Nathalie Gaussier, Stéphanie Peres, 2011 (Communication). Lire sur HAL

2010

  1. La conversion de parcelles viticoles en usage résidentiel: le cas de l’aire urbaine de Bordeaux — Stéphanie Peres, Nathalie Gaussier, Canadian Journal of Regional Science / Revue canadienne des sciences régionales, 2010 (Article scientifique). Lire sur HAL
  2. La localisation des créatifs en France: une analyse exploratoire de données localisées — Stéphanie Peres, Stéphane Virol, Sébastien Chantelot, Insee Première, 2010 (Article scientifique). Lire sur HAL
  3. The geography of French creative class: An exploratory spatial data analysis — Stéphanie Peres, Sébastien Chantelot, Stéphane Virol, Cahiers du GREThA, 2010 (Article scientifique). Lire sur HAL
  4. La conversion des parcelles viticoles en usage résidentiel, le cas de l’aire urbaine de Bordeaux — Nathalie Gaussier, Stéphanie Peres, Revue canadienne de science régionale, 2010 (Article scientifique). Lire sur HAL
  5. La ville contre la campagne? Analyse des conversions foncières en Gironde — Stéphanie Peres, Frédéric Gaschet, Guillaume Pouyanne, Stéphane Virol, 2010 (Communication). Lire sur HAL
  6. The Geography of French Agricultural Co-operatives — Stéphanie Peres, P. Triboulet, Sébastien Chantelot, Maryline Filippi, 2010 (Communication). Lire sur HAL

2009

  1. La vigne et la ville: forme urbaine et usage des sols — Stéphanie Peres, Revue d'économie régionale et urbaine, 2009 (Article scientifique). Lire sur HAL
  2. Dynamique urbaine et rente foncière viticole dans le bordelais. Une approche économétrique de la résistance — Stéphanie Peres, Canadian Journal of Regional Science / Revue canadienne des sciences régionales, 2009 (Article scientifique). Lire sur HAL
  3. La résistance des espaces viticoles à l’extension urbaine: le cas du vignoble périurbain de Bordeaux — Stéphanie Peres, Revue d'économie régionale et urbaine, 2009 (Article scientifique). Lire sur HAL
  4. Vineyard as a new form of suburban development. An econometrical approach — Stéphanie Peres, 2009 (Communication). Lire sur HAL

2008

  1. Vineyard Land Use Change in Residential Use: An Empirical Investigation of the Bordeaux Urban Fringe — Stéphanie Peres, Nathalie Gaussier, 2008 (Communication). Lire sur HAL
  2. Vineyard Land Use Change in Residential Use: An Empirical Investigation of the Bordeaux Urban Fringe — Stéphanie Peres, Nathalie Gaussier, 2008 (Communication). Lire sur HAL

2007

  1. Vineyard as a new form of suburban development. An econometrical approach. — Stéphanie Pérès, 2007 (Communication). Lire sur HAL
  2. Vineyard as a new form of suburban development. An econometrical approach — Stéphanie Peres, 2007 (Communication). Lire sur HAL
  3. Dynamique urbaine et rente foncière viticole dans le bordelais: une approche économétrique de la résistance — Stéphanie Peres, 2007 (Communication). Lire sur HAL
  4. Dynamique urbaine et rente foncière viticole dans le bordelais: une approche économétrique de la résistance — Stéphanie Peres, 2007 (Communication). Lire sur HAL
  5. La vigne et la ville: forme urbaine et usage des sols — Stéphanie Pérès, 2007. Lire sur HAL
  6. LA VIGNE ET LA VILLE: FORME URBAINE ET USAGE DES SOLS — Stéphanie Peres, 2007. Lire sur HAL

Unités de recherche et labos

UMR CNRS 6060 BSE (Bordeaux School of Economics)

ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)