Ecotrophelia, le concours de l’innovation alimentaire étudiante
Chaque année, Ecotrophelia réunit des équipes étudiantes venues de toute la France autour d’un même défi : imaginer les produits alimentaires innovants de demain. Les projets sont évalués aussi bien sur leur qualité technique que sur leur faisabilité industrielle, leur modèle économique, leur démarche marketing ou encore leur impact environnemental.
Bien plus qu’un concours, Ecotrophelia est une véritable mise en situation professionnelle. Pendant plusieurs mois, les étudiants mobilisent l’ensemble des compétences acquises au cours de leur formation pour développer un produit innovant, depuis l’idée jusqu’à sa présentation devant un jury composé de professionnels du secteur agroalimentaire.
Une première participation portée par l’équipe « La Boulette »
Pour relever ce défi, cinq étudiants de troisième année de la spécialisation Alimentation, Nutrition et Santé se sont lancés dans l’aventure : Alice, Victor, Suzy, Titouan et Lisa.
Leur projet, baptisé « La Boulette », propose une boulette hybride associant viande de poulet et drêche d’orge, un coproduit issu du brassage de la bière. Pensée pour la restauration collective étudiante, cette innovation répond à plusieurs enjeux actuels : proposer une alimentation plus durable, valoriser des coproduits agricoles et offrir un produit gourmand, accessible et équilibré.
Derrière ce projet se cachent des mois de réflexion, d’expérimentations, d’ajustements de recette et de préparation aux différentes épreuves du concours. Les étudiants ont été accompagnés tout au long de cette aventure par leurs enseignants et encadrants, l’équipe Feed & Food, qui ont soutenu le projet jusqu’aux derniers moments du concours !
Une belle reconnaissance pour cette première édition
Face à des équipes expérimentées venues d’établissements de toute la France, nos étudiants ont su défendre leur projet avec brio.
Après avoir brillamment réussi l’épreuve du jury technique, l’équipe « La Boulette » a été sélectionnée avec les dix meilleurs projets du concours pour présenter son innovation devant le jury national. Une distinction particulièrement encourageante pour une toute première participation de Bordeaux Sciences Agro.
Au-delà du résultat, cette aventure a surtout permis à nos étudiants de vivre une expérience formatrice, exigeante et très enrichissante. Ils ont pu mettre en pratique leurs connaissances scientifiques, apprendre à travailler en mode projet, défendre une innovation devant des professionnels et mesurer les attentes du secteur agroalimentaire.
Toute la communauté de Bordeaux Sciences Agro adresse ses félicitations à Alice, Victor, Suzy, Titouan et Lisa pour leur engagement et leur professionnalisme ainsi qu’à l’ensemble des enseignants et encadrants qui les ont accompagnés.
Cette première participation marque le début d’une belle histoire. Nous avons d’ores et déjà hâte d’accompagner une nouvelle équipe de Bordeaux Sciences Agro lors de la prochaine édition d’Ecotrophelia, en 2027.
