Viticulture & Œnologie — Éléments fondamentaux
Initiation à la viticulture et aux bases de l’œnologie. La formation ‘‘Viticulture et œnologie éléments fondamentaux’’ permet d’acquérir une compréhension globale des aspects techniques de la viticulture et de l’œnologie.
Formation
Initiation à la viticulture et aux bases de l’œnologie.
La formation ‘‘Viticulture et œnologie éléments fondamentaux’’ permet d’acquérir une compréhension globale des aspects techniques de la viticulture et de l’œnologie.
Pendant cinq jours, les participants auront l’opportunité d’explorer les bases de la culture de la vigne, de la production du vin et de l’analyse sensorielle.
À travers des modules théoriques et pratiques, cette formation vise à familiariser les apprenants avec le vocabulaire technique et les pratiques professionnelles qui sous-tendent l’ensemble du processus de vinification, du travail de la vigne à la dégustation du vin.
À qui s’adresse cette formation ?
- Personnes souhaitant comprendre le fonctionnement global d’un domaine viti-vinicole, professionnels en activité dans la filière :
- technico-commerciaux du secteur viti-vinicole
- négociants
- courtiers
- responsables export et marketing
- responsables de communication
- responsables en oenotourisme
Prérequis
- Aucun
Contenus et objectifs
Objectifs de la formation
- Appréhender les principaux éléments relatifs à la viticulture et à l’œnologie ainsi que le vocabulaire technique associé
- Découvrir le fonctionnement global d’un domaine viticole et les itinéraires techniques de la vinification et de l’analyse sensorielle des vins
Programme de la formation
• Jour 1
– Accueil participants et tour de table
– Viticulture : éléments fondamentaux
• Jour 2
– Physiologie, morphologie, ampélographie
– Systèmes de conduite et entretien du sol
• Jour 3
– Pratiques et itinéraires techniques viticoles
– Œnologie
• Jour 4
– Composition de la baie de raisin, correction de la vendange
– Processus de vinification
• Jour 5
– Introduction à l’analyse sensorielle
– Œnologie, microorganismes et conduite des fermentations
Informations techniques
Modalité
Nombre de stagiaires
Format et lieu de la formation
Méthodes pédagogiques
Encadrement pédagogique
Enseignants
- BARBE Jean-Christophe
- Professeur
- MASNEUF-POMAREDE Isabelle
- Ingénieur de recherche
- LYTRA Georgia
- Maître de Conférences en œnologie, HDR
- DEWASME Coralie
- Ingénieur d'études
- Thierry Devaud
- Ingénieur Agronome